分享好友 看资讯首页 频道列表
液氮打浆技术破解“香蕉氧化变色”世界级难题
2024-05-02 16:37    4156 

香蕉深加工过程中,香蕉容易氧化变色,遇热后还会发生风味严重劣变,进而引起营养成分的变化。这个全世界香蕉深加工都面临的难题,近日被华南农业大学香蕉深加工课题组破解。预计5年内可以实现60万吨香蕉的深加工,可以帮助蕉农增收30亿元。

“打成浆的香蕉过一两个小时就完全被氧化变黑,好不容易做成的白色香蕉粉只要加水就变黑了。”香蕉深加工课题组负责人、华南农业大学教授杨公明说,由于这些难题以前没有解决,目前国内尚未建立起香蕉精深加工产业体系,深加工率几乎为零。

通过香蕉深加工课题组历时9年的研究,最终研发出了“液氮打浆”的技术,突破了香蕉加工过程中易氧化变黑的难题,同时通过酶解技术、低温干燥技术有效遏制了加工过程中出现风味劣变的现象,保存了香蕉的天然营养和功能成分。在科研过程中,课题组共发表各种论文50余篇,申请专利10余个。

为了将科研成果产业化,课题组与广东佛山市蕉业生物科技有限公司进行合作研究。目前已共同开发出香蕉牛奶、香蕉奶昔、香蕉燕麦等八种市场上很少见的香蕉深加工新产品。(欧甸丘)

来源:中国水果蔬菜网

以上是网络信息转载,信息真实性自行斟酌。

版权/免责声明:
一、本文图片及内容来自网络,不代表本站的观点和立场,如涉及各类版权问题请联系及时删除。
二、凡注明稿件来源的内容均为转载稿或由企业用户注册发布,本网转载出于传递更多信息的目的;如转载稿涉及版权问题,请作者联系我们,同时对于用户评论等信息,本网并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。
三、转载本站原创文章请注明来源:中华厨具网

免责声明:

本站所有页面所展现的企业/商品/服务内容、商标、费用、流程、详情等信息内容均由免费注册用户自行发布或由企业经营者自行提供,可能存在所发布的信息并未获得企业所有人授权、或信息不准确、不完整的情况;本网站仅为免费注册用户提供信息发布渠道,虽严格审核把关,但无法完全排除差错或疏漏,因此,本网站不对其发布信息的真实性、准确性和合法性负责。 本网站郑重声明:对网站展现内容(信息的真实性、准确性、合法性)不承担任何法律责任。

温馨提醒:中华厨具网提醒您部分企业可能不开放加盟/投资开店,请您在加盟/投资前直接与该企业核实、确认,并以企业最终确认的为准。对于您从本网站或本网站的任何有关服务所获得的资讯、内容或广告,以及您接受或信赖任何信息所产生之风险,本网站不承担任何责任,您应自行审核风险并谨防受骗。

中华厨具网对任何使用或提供本网站信息的商业活动及其风险不承担任何责任。

中华厨具网存在海量企业及店铺入驻,本网站虽严格审核把关,但无法完全排除差错或疏漏。如您发现页面有任何违法/侵权、错误信息或任何其他问题,请立即向中华厨具网举报并提供有效线索,我们将根据提供举报证据的材料及时处理或移除侵权或违法信息。