距5月24日对金华农产品批发市场山东、河南产大蒜重点关注已一周时间，现将近期大蒜动态进行追踪报道。

价格方面：6月1日上午8时山东产老蒜均价9.5元/公斤。去年同期均价为3.6元/公斤，同比涨幅为163.9%。预计进入终端零售市场后，普通品种价格为10-16元/公斤；精选品种为16-20元/公斤。

6月1日上午8时山东产新蒜价格为11元/公斤，同比涨幅358.3%；河南产新蒜价格为9元/公斤，同比涨幅为542.9%。因山东产新蒜品质高于河南产新蒜，故价格高于河南产新蒜（新蒜收获经过晾晒，从半个月前含水量较高的湿蒜阶段上升为半干蒜阶段，耐储藏程度有所提高）。

成交量方面：因批发价格上扬，整体成交量明显下降，以6月1日为例，去年同期日成交量约70吨，今年仅为15吨。目前市场大蒜经营户的进货量呈两极分化，主营大蒜的大经营户仍然保持三天一车（30吨左右）的到货量，而兼营大蒜的经营户迫于进货成本压力，纷纷拉长进货周期或暂停销售大蒜。从一位从事主营大蒜生意的进货商处得知，其单次进货量由去年5包增加至今年的20包（45市斤/包），以预防价格进一步上扬。

从经营户处了解，此轮大蒜涨价有资本运作推手的身影，大蒜流通环节中依所掌控的部分不同，分为三个阶层，上游经纪人，此阶层大部分不从事大蒜流通行业，通过掌控的大量资金进行资本运作后升值，他们通过收货囤货放货三步骤来获取利润，囤货不是此阶层的主要目的，资金运作才是根本，所以一般收放货价格差在10%左右就会出手放货；中游经纪人，大部分以大蒜流通为主营业务，眼见上游价格上涨，立即囤货以降低后期进货综合成本，同时也可借此获取涨价所带来的超额利润回报，此阶层因动用现金囤积了大量的现货大蒜，所以所承担的风险是最高的，上下游行情好坏直接影响手中所囤积货物的价值；下游经纪人为批发市场的经营户为主，主要责任是把中游经纪人手中所囤积的货物销售出去，所赚取差价的方式利润，虽然到货量的多少以及批发价格的大致范围主导权均在中游经纪人手中，但因本实物积压，所以在此轮大蒜涨价风潮中承压较小。

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