有见与舌尖上中国的热播，米粉这一中国独特的美食也广受消费者的关注。鲜米粉是广西老百姓最喜爱的大众食品之一。目前，米粉企业的生产状况已逐步改善，米粉也有了外包装，减少了外来的污染。但由于其生产工艺的特性，在不改变米粉口感及风味的情况下，鲜米粉本身会有细菌存在，由于鲜米粉在冷藏条件下口感和风味会变差，所一般都在常温下存放。米粉特有的营养、湿度、ph条件，使自身的菌很容易生长繁殖，菌落总数如果超过限值就很容易变酸变馊。菌落总数是作为食品被污染程度的标志。

它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。生产过程虽然简单，但是正是这简单的过程，很容易在过程中造成操作上的不当，或者消毒灭菌不彻底，导致装袋后发生一系列的食品安全问题。

在冷却，干燥到包装的过程中，粉类食品一般都是直接暴露在空气中，水分没有完全的脱离，相对来说更容易滋生细菌，导致产品卫生方面的一系列问题。一般企业采用防腐剂的措施，但6月份国家出台的《食品添加剂新规》中，对于防腐剂等一系列对人体会造成伤害的添加剂都将被限量或者直接禁止使用。

很多企业都在为这些食品生产过程中的消毒所烦恼。目前很多生产厂家都开始使用动态空气消毒机的方法来避免产品在内包过程中产生的二次污染，反馈下来的效果确实不错。动态灭菌消毒技术是通过特殊的脉冲信号使得nicoler发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。且工人可以同时进行操作，不会对人体造成伤害，整个生产过程都处在一个动态杀菌消毒的环境中，细菌标准时刻处在一个达标的状态下。

在江西，广西等地米粉，芝麻糊等生产商采用了这项nicoler动态消毒技术，在产品生产过过程中起到了良好的作用，有效的解决了杀菌消毒方面的问题，为产品的销售筑起了一道卫生的围墙，为企业取得了良好的经济效益。

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