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食物平安问题,一向是公家存眷的核心。为了让顾客安心就餐,近期,烟台市一家酒店在每个包间内安装了食物平安监控系统,现场视频直播厨房做菜进程,顾客点的每道饭菜,从原材料入锅到端上饭桌,顾客都一目了然。据领会,今朝在烟台,现场直播厨房做菜的酒店已有多家。

据東祺汇海酒店的发卖司理来海峰介绍,酒店与客岁2011年10月底对外正式营业,营业之初便成立了该套直播厨房做菜的监控系统。“今朝厨房内安装了6个高清摄像头。”来海峰说,别离监控着厨房内的热炒区、凉菜区、面案区、海鲜区等四个区域。

在包间内的液晶电视画面中,记者看到共分为9个版块,每个画面的场景都很清楚活泼,海鲜缸内龙虾的游动都可清晰的揭示在面前,画面中的大厨们正严重的繁忙着。“19个包间总共安装20多台液晶电视,大包间安装两个。”来海峰介绍,电视的巨细按照房间巨细,从32寸到43寸不等。“客人可以从电视中,监控每一道菜的建造进程。”同时,据领会,酒店内的摄像头都带有夜视结果,即便在光线欠好的环境下,仍能清楚地记实画面。

然而,将厨房发布于众的提议,最初遭到良多人的否决。来海峰称,此中厨师长果断否决。厨房作为餐饮业的主要构成部份,一向以来都对比神秘,好比一些大厨做菜进程中会有秘方。“别的,做菜中,厨师繁忙,不免会呈现工具乱扔的问题,若是直播,生怕造成欠好影响。”来海峰称,颠末屡次开会钻研,才告竣直播厨房的共识。

来海峰介绍,厨房视频直播系统的成立,不但给前来就餐的顾客吃了一颗定心丸,对于他们本身的经管扶植也是一个很大的提高。好比,厨师们在干活时更细心当真,改失落了一些乱扔工具的陋习,厨师素质有了进一步提高。据烟台市食物药品监视经管局一位工作人员介绍,今朝,烟台市区确实少数酒店起头成立厨房直播系统,这是一个很好的现象。前不久,他们曾组织多家餐喝酒店到東祺汇海酒店进行参不雅,但愿更多有前提的餐喝酒店,着手成立这种透明开放式厨房,提高本身服务的同时,让顾客更安心。

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