近日有北京消费者反映，在北京有一些食品加工企业用猪血冒充制作出假的鸭血豆腐，并且可能在加工的过程中使用添加剂，使用添加剂过量，还会对人体造成一定的危害。这种猪血摇身一变，变成了鸭血后，价格成倍增长，流入市场以后，价格是出厂价格的6倍左右。原本具有营养价值的鸭血豆腐，如今却成了商家谋取暴利，不顾消费者身体健康的对象，实在是让消费者痛心。

造假是为了谋取暴利，然而最不能容忍的是可能会对消费者身体造成一定的伤害。食品安全不是开玩笑，这些没有良知的商家，一定会得到应有的惩罚。

在食品安全问题上，食品生产商家应该特别注意，并且始终要将食品安全作为首要问题来看待，食品安全也是食品生产商家的基本保障，无论其他方面做得再好，不解决好食品安全问题，都是徒劳。辛辛苦苦的建立起来的信誉，会由于食品安全问题的曝光毁于一旦，所以，我们始终在提醒着食品安全生产商家，食品安全问题绝不是一句玩笑，一笑而过马虎了事，应该采取正确的态度来对待，遇到问题需要及时解决。

在鸭血豆腐这一类的食品生产过程，我们注意到，比较容易发生的食品安全问题是菌落数超标导致食品变质，所以有不少商家才有猪血代替鸭血，并大量添加食品添加剂和防腐剂等手段，来掩盖，以达到瞒天过海的目的。一旦这种问题鸭血豆腐流入市场，消费者食用过后，后果将不堪设想。所以，选好原料和做好灭菌消毒显得很是重要。

首先在原来的选购方面，应该选用新鲜、卫生的货源，然后再进行加工，做到源头的安全，货源一定要有安全标识或者检验检疫合格的章。

其次在消毒灭菌方面，可以采用更为安全高效的动态消毒灭菌技术来加以应对，其消毒灭菌的不间断性，能够很好的应用于鸭血豆腐的整个生产过程。据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使得nicoler发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。

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