东方网5月14日消息：据《新闻晚报》报道，你是否知道，一些屠宰场、农贸市场遗留的“垃圾肉”，被不法商贩回收后，很可能摇身一变成为“地沟油”或“垃圾肉丸”，进入食品领域。不过，在宝山区庙行镇，上述漏洞早已被严格锁定监管。

采取经营者让一点，农贸市场、政府部门补一点等措施，1个标准化菜市场每年强制回收的“垃圾肉”达3吨。该项措施从2008年试点至今已有4年，这在全市尚属首创。

菜场每日强制回收“垃圾肉”

上周一下午3点，宝山庙行镇野桥集贸市场内，1018号肉摊老板王华龙正在自家摊位前，整理一天卖剩的猪肉。“今天的生意不错，两片白条肉基本都卖完了。”边说话，他边将砧板上剩下的筋筋拉拉的“边角料”，扔进一旁的黑色塑料袋。

5分钟后，市场管理员老杨来了。他拿起王华龙准备好的黑色塑料袋，过了过秤，1.3斤，顺手在一张“垃圾肉回收统计表”上记了下来。

黑色塑料袋内，正是“垃圾肉”。其中，既有不可食用的生猪甲状腺、肾上腺和淋巴结，也有品相差、没人买的瘀伤肉、肉筋、肥膘等“边角料”。

而这样的“程序”，镇野桥集贸市场内现有的11个肉摊摊主，但凡经营则每日必做。而当天，整个市场内共回收“垃圾肉”13.5斤。

回收完毕，老杨将所有垃圾肉倒入专门的塑料桶，里面已经倒入了红色油漆和“香蕉水”。所有肉被捣烂并着色后，倒入市场外专用的垃圾桶，由正规环卫公司收运处置。

摊主让一点，政府、市场贴一点

根据《中华人民共和国国家标准（gb/t17236—1988）生猪屠宰操作规程》要求，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”：按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。

“事实上，除去不可食用的部分，‘垃圾肉销售其实并没有被明令禁止。”王华龙说，如与正常猪肉搭售，每斤可至少卖四五元。一头猪产生的“垃圾肉”约在3两至半斤，强制回收一年的损失至少达千元。

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