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吃进去的蛋白质要分解为氨基酸吸收，很难“以形补形”

螺旋藻、蛋白粉每公斤数百上千元，猪肉每公斤约36元，前者性价比远不如后者

专家提醒，警惕部分蛋白保健品毒素超标

近期，国家食品药品监督管理局在一个月内两次抽检多家企业生产的螺旋藻保健品，发生了从“13家不及格”到只有“1家不及格”的咄咄怪事，引发人们对螺旋藻安全性及营养功效的质疑。在市场上，螺旋藻、蛋白粉、氨基酸制成的口服液等保健品的广告声称可给人体提供重要营养。在饮食上，鱼翅、昆虫等不常见的食物也被认为对人体很“补”。广州有营养学专家指出，人们在营养观念上存在很多误区，实际上，进食正常的人只需要从肉类、蛋类、奶类等日常食物中就能获得足够的蛋白质，并不需要额外补充五花八门的保健食品。

文/记者伍君仪通讯员胡颖仪

医学指导/广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶

“以形补形”缺乏科学依据

传统观念有“以形补形”一说，例如，很多人看到老虎很凶猛，就认为吃了虎鞭可以“壮阳”。这种观念到了今天，有人用一些营养学知识对“以形补形”进行包装，例如有人称吃猪皮、鱼皮可补充胶原蛋白，起到美容的功效；一名“养生教授”称跳蚤虽小，但可以跳1米多高，如果把它放大到人体那么大，它可以跳到月球上去，所以有几个美国医生在琢磨怎么吃跳蚤云云。

广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶介绍，作为重要的营养素，蛋白质是由20种氨基酸分子经过排列组合而成，在种类上无穷无尽，但万变不离其宗无论你吃的是跳蚤蛋白，还是猪皮蛋白，到了肠道内绝大部分被分解成氨基酸吸收。氨基酸作为一种原料，进入人体后受到人体基因的调控，被组装成人体所需的各种蛋白质，形成了身体的各部分。谭荣韶笑言：“来自跳蚤蛋白的氨基酸被吸收后不会按照跳蚤的基因进行组装，否则人就会变成跳蚤了。”

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