按照市场管理方的说法，猪肉注水是一个源头问题，因为肉贩的肉都是从定点屠宰场批发过来的。而苏州的定点屠宰场就那么几家，这样推断下来，是不是所有市场的猪肉都有这样的问题呢?来看记者的调查。

记者随机走访了市区多家农贸市场，几乎所有的肉贩都说自己的肉没有注水，只有湄长农贸市场的这家给我们透了点口风。

湄长农贸市场肉贩：有时候是拿来有水的，我们也没办法，拿来就有水，我们也没办法，因为不是死猪打的，他们是杀猪活的时候就打的。

肉贩告诉我们，基本上所有市场上卖出的猪肉都有注水，只是多少问题。随后记者在湄长，盘溪和三元二村农贸市场各随机挑选了两个摊位，购买了六块猪肉，并在袋子上作了标记。一小时后，袋子里的变化就比较明显了

记者郦晋：在我手边呢就是我们在市区的三家农贸市场随机购买的六块猪肉，这其中只有一位经营户承认这个里面有注水现象，其他的五块肉的经营户都不承认这个里面有注水，现在我通过一个最简单的观察，现在这个袋子还没有开，这个湄长菜场里买的这块肉，他当时是承认里面有注水的，可以明显的看到底部已经有很多的水迹了。

而另一块在盘溪市场里买的肉也已经有明显的积水。而通过进一步的观察，触摸，业内人士告诉我们，这六块肉当中有五块或多或少都有注水，只有三元二村菜场买的这块品牌猪肉基本没注水。接下来我们也做了一个尝试，把一块注水比较多的肉和一块没有注水的肉，都切成150克，看看煮熟之后分量会相差多少。

好的，现在两块肉已经是煮熟了，这块是当时没有注过水的猪肉，我们来看一下它煮过以后的分量是多少130克，这块是当时注水比较严重的一块猪肉，我们来看一下它的分量是105克。

业内人士介绍，猪肉注水首先会破坏里面的组织和结构，影响肉的品质，另外海很有可能会把很多病菌带到肉里。所以市民去市场买肉也要多留个心眼，首先要会看

业内人士李师傅：肉贩手里经常会拿块毛巾在手里，因为他的肉存放时间长，水分就会从肉里流出来，他要不断的，不间断的在肉上擦。

另外还要看肉的色泽，亮度，纹理，一看就水汪汪的肉很有可能是注水肉。而最简单有效的办法就是带上一张餐巾纸，铺上以后印水越快说明注水越多，真正不注水的肉放餐巾纸在上面顶多就留点油渍。传真记者报道。

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