“早上一瓶营养快线或酸奶，在路边买几个小笼包、水晶糕。晚上回家两三个果冻、数不清的彩色软糖。这么吃会不会出事啊？”

广州市民洪女士列举了儿子乐乐一天可能进食的胶质，作为一个士多店档主的儿子，乐乐比其他孩子获得零食的机会更多。“原先只是担心色素香精，现在发现这还不算最可怕的。”

一篇发表在2010年《食品科技》杂志上的论文指出：2010年，河北大学科研人员的市场调查结果表明，15个添加了明胶的食品样品中，有13个超过2毫克/千克的标准，其中10个超过了100毫克/千克，仅有2个样品符合gb6783食品添加剂明胶中的规定。毫无疑问，这些市场上的食品样品中添加的都是工业明胶。

工业明胶向食品链渗透不是新鲜事。2011年4月，国家卫生部重新汇总发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，工业明胶榜上有名，并提醒可能添加的食品品种有冰淇淋、肉皮冻等。

国家对工业明胶禁用于食品的历史，较早可见于2005年，卫生部为规范食品添加剂明胶生产，保障食品添加剂明胶卫生安全，制定了《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》，该规范禁止将制革厂经过鞣质的蓝矾皮(即皮革厂已经鞣质过的含铬革皮废料)加工的明胶用于食品加工。

2009年卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第三批)》中明确将工业明胶列入非食用物质。但事实上，工业明胶在食品行业已经横行多时。

在老酸奶被指可能使用工业明胶之前，皮革牛奶已经是行业公开的秘密。早在2004年5月，卫生部就对河北、浙江等地不法企业用皮革废料加工奶粉原料的行为进行过整顿。2007年，山东、河南不少企业通过破皮鞋制造假牛奶的消息也被曝光。“我们怀疑毒奶粉导致大头娃娃也跟皮革蛋白有关，但目前没有足够证据。”乳业专家王丁棉说。

还可能中招的食品软糖、肉皮冻、水晶肠

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，明胶是否是食用级的，普通市民用眼睛看不出来。

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