近日，一则“郑州小食品黑作坊干3个月买辆轿车”的调查新闻引起社会各界广泛关注。

河南是重要的粮食大省，郑州更是全国最大最有名的小食品市场。便利的交通、低廉的采购成本、丰富的劳动力资源，多重优势叠加，推动郑州小食品产业链的形成和完善，并带动了第三产业的繁荣。然而，受经济利益驱使和监管缺失，小食品黑作坊开始滋生，接连曝出食品安全问题，最终连累整个产业发展进入低谷。

问题小食品成本低、包装花哨、卫生状况差。由于便宜，大部分都流向了农村市场，尤其是中小学校周边商店，严重威胁消费者尤其是中小学生的身体健康。如被查处的含“毒”沙琪玛、微生物严重超标的麻癞小食品和小面包，这些问题小食品长期食用后果都不堪设想。

作为粮食大省，食品加工行业是河南重要的支柱产业，小食品又是大市场，整顿这一行业，一方面，有问题政府要“重拳整治”，加强对食品行业的监督管理。正视工作上存在的问题，及时解决监管漏洞，加大打击小食品黑作坊力度，对无证生产的黑作坊、发生食品安全问题要严惩重处，不容姑息。

另一方面，小食品企业要形成凝聚力，加强行业自律，坚决向黑作坊说不。小食品企业针对自身生产过程中存在的问题，提高食品安全意识、完善生产设备、加强卫生安全制度建设等。如在消毒灭菌方面，可采用目前较为先进的食品动态消毒技术，可实现食品生产全过程不间断持续消毒。据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，食品动态杀菌技术是采用最新的nicoler三级双向等离子体静电灭菌原理，实现小食品生产在人工操作、冷却、包装、储存等环节过程中持续不间断消毒灭菌，不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌，且对人体没有任何伤害，还可有效杀灭人体自身发菌，抑制细菌的生长与繁衍，使受控车间保持“无菌无尘”标准，确保小食品产品的质量安全。

郑州小食品行业经过多年发展和积累，走到现在这个规模绝不容易，出了问题就应该积极去解决，绝不能让“一颗老鼠屎坏了一锅汤。

今后食品行业的发展趋势，必然是要做大做强做出品牌，小打小闹小作坊肯定会被淘汰。政府和企业共同给力，整顿黑作坊，加强行业自律，严把食品安全关，才能让郑州小食品行业成为食品界永不沉没的“泰坦尼克号”。

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