金陵晚报记者于飞

临近清明，爱喝茶的人都在惦记“头锅茶”。

昨天下午，中山陵茶厂开始炒制春茶了。但今年他们不炒作“第一锅”，并将走“亲民”路线保持茶叶不涨价。今年茶叶的质量如何？普通市民怎么买到好茶？

记者昨日采访了南京茶叶行业协会会长陈盛峰。

茶叶求好不求早

“原计划是30号开炒，但正好下雨，雨水含量高对采摘有影响，所以推迟到了31号才开采，”在中山陵茶场，昨天上午100多位师傅共采了400斤叶子，据说只能制作出100斤干茶。记者采访时，不断有市民打电话来询问茶叶上市时间。不过，首批春茶早就被预订一空，大家都得排队等。

“今年基本上本地茶场都没赶时间，茶叶开采日期都按照自然规律，比往年推迟4-7天采摘，而大面积开采会在4月3日、4日左右，”陈盛峰告诉记者，“去年清明节前气温偏冷、干旱，造成茶叶大面积减产，比前年减少了40%。而今年气候也是偏冷，但雨水充足，茶叶产量有望增加。”对于茶叶来说，没有20摄氏度的温度是很难快速生长的，昨天的气温是18摄氏度，目前茶树的芽头还很小，只要维持晴好天气，并且温度不是猛上升，嫩芽生长速度才会快。

长得慢其实对茶叶是好事，只有芽头长得慢才能保存更多的内涵物，芽头更肥壮，冲出来的茶叶滋味更鲜，冲泡的次数也能更多。陈盛峰告诉记者，“茶叶是求好不求早，有它自己的生长规律，一味地求早，虽有巨大的效益，但明前茶是量少才被人们追捧，并不是味道。”他判断说，“因为前段时间雨水天气较多，今年茶叶的口感、总体质量将有所提高。”

今年价格要“亲民”

西湖龙井预售时卖出18万元、成都“熊猫茶”更是一斤卖出20万元……普通百姓都感慨说，越来越喝不起明前绿茶了。对于这些“天价”噱头，中山陵茶场表示不会“跟风”。相反，在今年茶叶促销活动中，钟山牌雨花茶不涨价，就算第一锅炒出来的“明前茶”也维持3800元/8两的原价。

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