根据水屯市场信息办监测信息显示：当前山西香椿开始从市场上市了，批发价在13—14元/斤不等，去年同期价格为12—13元/斤，同比上涨8%。日均上市量1500斤。

市场经营户介绍：当前市场上流通的香椿全部产自山西。今年春季气温偏低，日照不足，推迟上市是今年香椿价格同比上涨的主因。另外，人工成本的上升，运输成本的增加，也助推香椿价格高位运行。

业内人士分析：香椿属于野味类菜品，吃的人不多，而且大多数人都是吃个新鲜，按常年规律京城的头茬香椿此时也应该上市了，但受今春低气温的影响，京城头茬香椿要再过十天才能上市，届时香椿的上市量将明显增加，价格也将应声回落。（秋巧）

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