沙茶鱼头煲炒制步骤所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、和面机、单眼水池、油水分离器、双层工作台、保温汤桶车、双门冰箱、去根机、新风系统、净水器（净水处理设备）、多用刀、勺子、厨房秤。

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下面沙茶鱼头煲制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

沙茶鱼头煲美味诠释：

此菜特点：鱼头鲜美嫩滑，汤汁咸鲜味浓，还有淡淡的甜辣味。

沙茶鱼头煲所需材料：

制作需要主料

豆腐(半块) / 香菇(3朵) / 白菜(适量) / 粉丝(1把) / 金针菇(1把) / 蟹味菇(50克) / 新鲜鱼头(1个（)

制作需要辅料

盐(适量) / 糖(1茶勺) / 姜片(3片) / 绍酒(1勺) / 鸡精(适量) / 生抽酱油(1大勺) / 清汤(适量) / 白胡椒粉(适量) / 青红椒(适量) / 葱姜蒜末(各半勺) / 沙茶酱(2大勺)

美味沙茶鱼头煲制作步骤：

1、鱼头收拾干净，用绍酒腌制一会去除腥味，香菇切片、青红椒切块、豆腐切块、粉丝用冷水泡软、白菜切块、其他蘑菇洗净备用。锅中倒入植物油（稍微多一些）烧至温热，下豆腐块煎炸至表面金黄捞出沥油。

2、原锅留油，下姜片爆香，放入鱼头煎透，盛出备用。

3、锅中留油烧热、下葱姜蒜末爆香。

4、再下香菇翻炒。

5、然后依次放入蟹味菇、炸豆腐块、青红椒、白菜炒匀。

6、倒入清汤没过食材。

7、加2大勺沙茶酱搅散。

及以下步骤：加2大勺沙茶酱搅散。 下鱼头，盖上锅盖小火煮20分钟至汤汁浓稠。 倒入金针菇和粉丝拌匀，加酱油、糖、鸡精、少许盐、白胡椒粉再煮2分钟即可。 锅中留油烧热、下葱姜蒜末爆香。 再下香菇翻炒。 然后依次放入蟹味菇、炸豆腐块、青红椒、白菜炒匀。 倒入清汤没过食材。 加2大勺沙茶酱搅散。 下鱼头，盖上锅盖小火煮20分钟至汤汁浓稠。 倒入金针菇和粉丝拌匀，加酱油、糖、鸡精、少许盐、白胡椒粉再煮2分钟即可。

制作美食沙茶鱼头煲。

美食制作经验总结分享：

磨叽几句：

沙茶酱、酱油、鸡精都是有咸味的，如果口味偏淡可以不加盐。鱼头内的腮一定要清理干净，否则有腥味影响口感。配菜里的菌类可以根据个人口味自由搭配。豆腐煎一下更容易吸收汤汁，味道更鲜美。

经由过程中华厨具网网友为您分享沙茶鱼头煲的做法,您是不是已学会沙茶鱼头煲烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做沙茶鱼头煲,您肯可以将沙茶鱼头煲做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为沙茶鱼头煲菜谱分享烧制功效。

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