餐饮用油烟净化器的注意事项与发展方向：

1.注意选择油烟净化设备与风机匹配。油烟净化设备生产厂家要根据每一个宾馆、饭店油烟排放的具体特点,结合用户现场情况,选择合适的净化设备、管道设计、风机匹配和噪声控制等措施,保证油烟净化系统设计、安装合理,油烟净化设备稳定运行,油烟浓度达标排放。

2.加强设备的售后服务和日常监管力度。目前,宾馆、饭店安装的油烟净化设备免费保修1年,但超过1年保修期后,用户常常不愿花钱进行设备的清洗和维护,使设备不能正常运转,油烟污染再次发生。环保部门要加大对油烟净化设备日常运转监督管理,提高油烟净化设备的正常运转率。

3.进一步研制开发新型油烟净化技术。目前国内的油烟净化设备以静电复合式油烟净化产品为应用主流,且在今后几年内仍将会被广泛应用。但由于上述几种油烟净化技术不能把油烟废气中的有毒有害有机物分解成无害的CO2和H2O等,因此,催化燃烧净化设备、等离子体净化设备以及超声波技术的研制开发,是我国油烟净化领域今后的发展方向。

油烟净化器用的时间长了会导致内部油污沉积过多，影响油烟净化器寿命，而且还存在火灾隐患，油垢遇热还会产生有害气体，危害人体健康。因此，无论是安装了哪个品牌，哪款型号的油烟净化器都应按时清洗，定期维护和保养。如果不定期清理轻则达不到净化油烟的功能，重则会使油烟净化器的电源烧坏，因此定期清洗油烟净化器是必要的。以下是介绍油烟净化器清洗方法和步骤。

1、准备好工具：高压水枪、清洗工具、调针器、木棒、胶手套、螺丝刀、防护眼镜、烧碱 、清洗槽、校正器；

2、打开集控箱，切断电源，电源指示灯灭；

3、用绝缘螺丝刀的金属部分释放电场中的残留电荷；

4、抽出电场组件；

5、在清洗槽中的热水加热烧碱，重量比为1:25；

6、将电场组件放入80度以上的烧碱溶液中泡洗；

7、电场泡洗20分钟左右 ，达力油污浮出溶液水面；

8、泡洗完成后用工具将电场组件从溶液中拿出；

9、个别圆筒积垢严重时，可使用清洗工具来除去杂物及油污；

10、泡洗后的电场用高压水枪全面喷洗；

11、冲洗干净的电场放在干净的地方，再用布擦干净四个支撑阴极加瓷瓶；

12、校正器检测每一根阴极针的位置；

13、检测阳极筒是否有撞凹的部位，如果有则用圆形的木棒将其慢慢复原；

14、抽出多孔均风网；15、将多孔均风网放入人的烧碱溶液中充分泡洗；

16、泡洗约5分钟左右，用工具将多孔均风网从溶液中拿出；

17、用高压水枪正反面冲洗多孔均风网；

18、冲洗干净的电场组件及均风网放到干净的地方晾干；

19、先将无顶针的电场放入机体内；

20、再放有顶针的电场，注意顶针方向向内，确保高压顶针与电场接触；

21、注意顶针方向向内，确保高压顶针与电场接触；

22、安装多孔均风网；

23、先用烧碱清洗穿芯瓷瓶上的污垢，再用清水洗干净附在表面的碱液；

24、打开集控箱，打开电源，电源指示灯亮

商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。

商用厨房设备：

灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。

面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。

清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。

操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。

存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。

保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。

制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。

食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。

厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。

其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。